Ratgeber
Hanfsamen: Nährwerte, Verwendung und was drinsteckt
Hanfsamen sind die Samen der Nutzhanf-Pflanze und ein nährstoffreiches Lebensmittel: Sie liefern Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe, enthalten aber kein CBD und kein THC. Sie essen sie geschält oder ungeschält im Müsli, im Salat oder im Brot. VITALHemp verwendet kaltgepresstes Bio-Hanfsamenöl als Trägeröl für seine CBD-Öle.
Das Wichtigste in Kürze
- Hanfsamen gibt es geschält („Hanfherzen“) und ungeschält. Geschält schmecken sie mild und nussig, ungeschält haben sie mehr Ballaststoffe und mehr Biss.
- Geschälte Hanfsamen liefern je 100 g im Durchschnitt rund 30 bis 35 g Eiweiß und 45 bis 50 g Fett, überwiegend mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
- Cannabinoide wie CBD und THC bilden sich in Blüten und Blättern, nicht in den Samen.
- Aus den Samen wird Hanfsamenöl gepresst. Bei VITALHemp ist kaltgepresstes Bio-Hanföl das Trägeröl der CBD-Öle, ab 24,90 € für 10 ml.
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CBD-Öl 15 % ansehenWas sind Hanfsamen?
Hanfsamen sind die kleinen, runden Nüsschen der Hanfpflanze (Cannabis sativa L.), ungefähr so groß wie ein Pfefferkorn. Für Lebensmittel stammen sie von Nutzhanf, den es als zertifizierten Nutzhanf mit niedrigem THC-Gehalt gibt. Im Handel finden Sie zwei Sorten Ware:
- Geschälte Hanfsamen. Die harte Schale ist entfernt, übrig bleibt der helle, weiche Kern. Er wird auch „Hanfherzen“ genannt. Er schmeckt mild und nussig und passt fast überall.
- Ungeschälte Hanfsamen. Die Samen behalten ihre graubraune Schale. Sie sind knackiger, etwas herber im Geschmack und enthalten deutlich mehr Ballaststoffe.
Dieser Artikel geht um Hanfsamen als Lebensmittel. Samen zur Aussaat sind ein anderes Thema und kommen hier nicht vor.
Welche Nährwerte haben Hanfsamen?
Die Tabelle zeigt durchschnittliche Richtwerte je 100 g. Die Zahlen schwanken je nach Sorte, Ernte und Hersteller. Verbindlich ist immer die Nährwerttabelle auf Ihrer Packung.
| Je 100 g (Richtwerte) | Geschälte Hanfsamen | Ungeschälte Hanfsamen |
|---|---|---|
| Energie | ca. 550–600 kcal | ca. 450–500 kcal |
| Eiweiß | ca. 30–35 g | ca. 20–25 g |
| Fett | ca. 45–50 g | ca. 30–35 g |
| Kohlenhydrate | ca. 5–9 g | ca. 5–10 g |
| Ballaststoffe | ca. 4–7 g | ca. 25–35 g |
| Geschmack | mild, nussig | nussig, herber, knackig |
| Gern verwendet in | Müsli, Joghurt, Salat, Pesto | Brot, Brötchen, Granola, gemahlen im Müsli |
Eiweiß
Bei geschälten Samen stammen rechnerisch gut 20 % der Energie aus Eiweiß. Das Eiweiß der Hanfsamen enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, die Aminosäure Lysin liegt dabei eher niedrig. Wer Hanfsamen mit Hülsenfrüchten oder Getreide kombiniert, ergänzt sich also gut. Auch Hanfprotein und Hanfmehl werden aus den Samen hergestellt.
Fett und das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3
Hanfsamen sind fettreich, und das Fett besteht überwiegend aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Im Öl der Samen kommen Omega-6 (Linolsäure) und Omega-3 (Alpha-Linolensäure) im Verhältnis von etwa 3:1 vor. Dazu kommt in kleinen Mengen Gamma-Linolensäure. Mehr dazu steht im Glossar unter Hanfsamenöl. Weil die Samen so viel Fett enthalten, sind sie auch energiereich. Eine Handvoll gehört in die Tagesbilanz.
Ballaststoffe und Mineralstoffe
Wie viele Ballaststoffe Sie bekommen, hängt von der Schale ab: Ungeschälte Samen enthalten ein Vielfaches der geschälten. Bei den Mineralstoffen liegen Hanfsamen im Durchschnitt bei Magnesium, Phosphor und Kalium weit vorn. Auch Eisen und Zink stecken in nennenswerten Mengen drin, dazu Vitamin E. Wie viel genau, hängt von Sorte und Boden ab.
Was steckt in einer Portion?
Drei Esslöffel geschälte Hanfsamen wiegen etwa 30 g. Das ist eine übliche Portion fürs Müsli oder den Salat:
| Eine Portion (ca. 30 g, geschält) | Richtwert |
|---|---|
| Energie | ca. 170 kcal |
| Eiweiß | ca. 9–10 g |
| Fett | ca. 14–15 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2–3 g |
| Ballaststoffe | ca. 1–2 g |
Sind Hanfsamen gesund?
Hanfsamen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel. Sie bringen Eiweiß, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren mit, und sie sind pflanzlich. Ob eine Ernährung gesund ist, entscheidet aber das ganze Bild: viel Gemüse, Vollkorn, Hülsenfrüchte, gute Öle. Ein Lebensmittel allein macht das nicht. Hanfsamen sind deshalb eine gute Zutat, kein Wundermittel.
Hanfsamen Wirkung: Was dürfen Sie erwarten?
Hanfsamen sind ein Lebensmittel, kein Wirkstoff. Sie liefern Nährstoffe, so wie Leinsamen, Kürbiskerne oder Nüsse. Für Lebensmittel gelten in der EU strenge Regeln, welche gesundheitsbezogenen Aussagen erlaubt sind (Health-Claims-Verordnung). Aussagen über eine Wirkung auf den Körper gehören deshalb nicht in einen Ratgeber über Hanfsamen. Das Besondere an den Samen ist ihr Nährwertprofil, und das steht oben in der Tabelle.
Enthalten Hanfsamen CBD oder THC?
Nein, nicht von Natur aus. Die Cannabinoide bilden sich in den Blüten und Blättern der Hanfpflanze, nicht in den Samen. Saubere Hanfsamen sind deshalb praktisch frei davon. Spuren können nur von außen anhaften, etwa wenn bei der Ernte Harz von Blättern an die Samen gerät. Kaufe deshalb bei Herstellern, die ihre Ware kontrollieren und die Herkunft nennen, am besten in Bio-Qualität.
Das heißt auch: Wer Hanfsamen isst, nimmt kein CBD auf. CBD-Öl ist ein eigenes Produkt. Es wird aus Blüten und Blättern gewonnen und in einem Trägeröl gelöst, mehr dazu unten.
Wie verwenden Sie Hanfsamen in der Küche?
Hanfsamen schmecken nussig und leicht süßlich, ein bisschen wie Sonnenblumenkerne mit Pinienkern-Note. Diese Ideen funktionieren gut:
- Müsli und Joghurt: ein bis zwei Esslöffel geschälte Samen darüberstreuen.
- Salat und Bowls: als Topping statt Croutons oder Kürbiskerne.
- Brot und Brötchen: ungeschälte Samen in den Teig oder auf die Kruste geben.
- Pesto und Dips: geschälte Samen mit Kräutern, Knoblauch und Öl pürieren.
- Hanfmilch: geschälte Samen mit Wasser mixen und durch ein Tuch seihen.
- Gemahlen: ungeschälte Samen oder Hanfmehl unter Smoothies und Teige mischen.
Hanfsamen vertragen sanfte Hitze, sie werden aber leicht bitter, wenn sie zu stark geröstet werden. Lagern Sie sie kühl, dunkel und gut verschlossen. Weil sie so viel Fett enthalten, verbrauchen Sie angebrochene Packungen am besten zügig.
Was ist Hanfsamenöl?
Hanfsamenöl ist das Öl, das aus den Samen gepresst wird. Kaltgepresst heißt: Die Samen werden mechanisch gepresst, ohne starke Erhitzung. Das Öl schmeckt nussig, ist grünlich bis goldgelb und eignet sich für kalte Küche wie Salat, Dips und Smoothies. Zum scharfen Anbraten ist es nicht gedacht. Es liefert Fett, aber anders als die Samen kein Eiweiß und keine Ballaststoffe. Den Unterschied zwischen Hanföl und CBD-Öl erklärt der Beitrag Hanföl und CBD-Öl: der Unterschied.
Was haben Hanfsamen mit CBD-Öl zu tun?
Hier kommt die Brücke: CBD-Öl besteht aus einem Extrakt aus Blüten und Blättern von Nutzhanf, der in einem Trägeröl gelöst ist. Dieses Trägeröl kann Bio-Hanfsamenöl sein, also genau das Öl aus den Samen. Bei VITALHemp gibt es jedes CBD-Öl in zwei Trägerölen: kaltgepresstes Bio-Hanföl oder Bio-MCT-Öl aus Kokos. In allen Stärken steckt derselbe Vollspektrum-Extrakt von einem Lieferanten. Der Unterschied liegt im Geschmack, mehr dazu im Trägeröl-Vergleich.
Das Bio-Hanföl bringt den nussigen Geschmack der Samen mit. Das sagen Kundinnen und Kunden dazu:
„Das Hanföl hat einen wirklich angenehmen Geschmack“ — Saskia G. · verifizierte Bestellung
„Es hat einen ursprünglichen, milden Hanfgeschmack.“ — Dzenana K. · verifizierte Bestellung
Wichtig für den Kauf: Das Hanföl als Trägeröl ist nicht der Inhaltsstoff, der CBD liefert. Das CBD steckt im Extrakt. Wie das Bio-Siegel dabei einzuordnen ist, steht im Beitrag Bio-CBD-Öl: Was Bio bedeutet.
Was passt zu wem?
Was suchen Sie?
- Sie suchen ein Lebensmittel für Müsli, Salat und Brot? Dann sind Hanfsamen, geschält oder ungeschält, das Richtige. Sie sind kein CBD-Produkt.
- Sie suchen ein Speiseöl für die kalte Küche? Dann brauchen Sie kaltgepresstes Hanfsamenöl in Bio-Qualität. Reines Speiseöl führt VITALHemp nicht.
- Sie suchen CBD-Öl in einem nussigen Trägeröl? Dann passt eines der CBD-Öle in Bio-Hanföl. Alle Stärken stehen in der Kollektion CBD-Öl.
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Zur Kollektion CBD-ÖlHäufige Fragen zu Hanfsamen
Sind Hanfsamen gesund?
Hanfsamen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel mit Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium. Ob eine Ernährung insgesamt gut ist, hängt aber nie an einem einzelnen Lebensmittel. Hanfsamen sind eine Zutat für Müsli, Salat und Brot, kein Arzneimittel und kein Ersatz für eine abwechslungsreiche Ernährung.
Welche Nährwerte haben Hanfsamen?
Geschälte Hanfsamen liefern je 100 g im Durchschnitt rund 30 bis 35 g Eiweiß, 45 bis 50 g Fett und 550 bis 600 kcal. Ungeschälte Samen enthalten mehr Ballaststoffe, etwa 25 bis 35 g je 100 g. Die Werte schwanken je nach Sorte und Ernte, verbindlich ist die Nährwerttabelle auf der Packung.
Enthalten Hanfsamen THC oder CBD?
Cannabinoide wie CBD und THC bilden sich in Blüten und Blättern der Hanfpflanze, nicht in den Samen. Saubere Hanfsamen aus zertifiziertem Nutzhanf enthalten deshalb praktisch keine Cannabinoide. Spuren können von außen anhaften. Achten Sie darauf, dass der Hersteller sein Produkt kontrolliert und die Herkunft nennt.
Kann man Hanfsamen roh essen?
Ja. Geschälte Hanfsamen essen Sie roh, zum Beispiel im Müsli, im Joghurt oder über dem Salat. Sie schmecken mild und nussig. Ungeschälte Samen haben eine knackige Schale und passen gut in Brot, Brötchen oder gemahlen in Müsli. Erhitzen Sie sie nur sanft, damit der Geschmack nicht bitter wird.
Wie viele Hanfsamen können Sie am Tag essen?
Eine offizielle Tagesmenge gibt es nicht. Üblich sind ein bis drei Esslöffel geschälte Samen, also etwa 10 bis 30 g. Hanfsamen sind fettreich und damit energiereich, rechnen Sie sie in Ihre Tagesenergie ein. Bei besonderen Ernährungsfragen oder Unverträglichkeiten fragen Sie Ihre Ärztin oder Ihren Arzt.
Was ist der Unterschied zwischen Hanfsamen und Hanfsamenöl?
Hanfsamen sind die ganzen oder geschälten Samen, Sie essen sie wie Nüsse oder Kerne. Hanfsamenöl wird aus den Samen kaltgepresst und liefert vor allem Fett, kein Eiweiß und keine Ballaststoffe. Bei VITALHemp ist kaltgepresstes Bio-Hanföl das Trägeröl der CBD-Öle.
Hinweis: Dieser Artikel dient der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung oder Ernährungsberatung. Die Nährwertangaben sind durchschnittliche Richtwerte und schwanken je nach Sorte und Hersteller. CBD-Produkte sind Nahrungsergänzungsmittel und keine Arzneimittel. Nicht für Schwangere und Stillende geeignet.
Michael Hut, Inhaber von VITALHemp
Michael Hut ist Inhaber von VITALHemp und verantwortet die Inhalte auf vitalhemp.de. Die Marke besteht seit 2018, mit Sitz in Krems an der Donau.
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